Receta: Gratinado vegetal con puré

Me gusta mucho hacer platos de horno y verduras (o prim@s de las verduras). De ahí esta ocurrencia del otro día.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 calabacín
• Champiñones al gusto
• 2 tomates
• 4-5 patatas pequeñas/medianas
• 1 cebolla
• Queso rallado
• Aceite, sal

1. Cortamos la cebolla en trocitos, quitando el tallo central. Lo mismo con las patatas. Ponemos a cocer todo junto con un poco de aceite y sal. En cuanto esté listo pasamos por la batidora o por el pasapurés. Reservamos.

2. Cortamos el calabacín, los champiñones y los tomates en rodajas. Vamos haciendo a la plancha.

3. Hacemos una base de calabacín en una fuente para horno, por encima añadimos champiñones, y después los tomates.

4. Cubrimos por encima con el puré de patatas.

5. Espolvoreamos con queso rallado.

6. Metemos en el horno, previamente precalentado, a unos 200ºC hasta que empiece a dorarse. Dejamos unos minutos más, gratinándose y listo!!!

(Hay que escurrir un poquito más el agua que sueltan las verduritas...)

Lo bueno es que es una receta muy versátil, cambiamos ingredientes y sigue siendo una opción rica!